|
|
Gevulde Peren Met Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sappige handperen, 75 gr. suiker,2 eetl. citroensap, 3 dl. droge witte wijn, 4 eetl. slagroom, 3 eetl. poedersuiker,100 gr. amandelspijs, 100 gr. pure chocolade(grof geraspt), 3 eetl. koffielikeur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan vastzitten. Snijdt aan de bovenkant van elke peer een dunne plak af, zodat ze kunnen staan. Hol de peren aan die zijde zoveel mogelijk uit. In ieder geval dienen de klokhuizen uit de peren te worden weggenomen. Breng 2 dl. water aan de kook en laat de suiker erin oplossen. Voeg citroensap en de wijn toe. Breng alles aan de kook. Plaats de peren rechtop in het pannetje en temper de warmtebron. Pocheer de peren 8 tot 10 minuten. Voeg extra kokend water toe indien de peren niet helemaal onder staan. Laat de peren in het vocht koud worden. Klop in een kom slagroom en 1 eetl. poedersuiker even flink op, ze moet dikvloeibaar zijn. Roer het door de amandelspijs. Maak de peren met keukenpapier van binnen en van buiten droog en vul ze met het spijsmengsel. Breng voor de saus 4 eetl. water aan de kook en voeg geraspte chocolade, 2 eetl. poedersuiker en de likeur toe. Blijf roeren tot de helft van de chocolade is gesmolten. Neem het pannetjes van de warmtebron en blijf roeren tot een volkomen gladde saus is verkregen.
|
|
|